Conheça o Pantanal sem sair da mesa!
Localizado na Capital Sul-Mato-Grossense o restaurante “Comitiva Pantaneira” procura ser fiel a culinária simples, porém saborosa conhecida pelos integrantes das antigas comitivas. A idéia do local é resgatar não só o sabor, mas a cultura pantaneira, com seus personagens, histórias e costumes.
Desde os primórdios o Mato Grosso do Sul sempre esteve ligado à pecuária e a todos os processos ligados ao manejo desses animais. Inicialmente o transporte do rebanho de gados, era feito a pé (até nos dias atuais ainda se usa a técnica). Peões, campeiros, várias pessoas eram envolvidas no processo, e formavam a chamada “comitiva”. Como essas comitivas passavam longas jornadas na estrada, era preciso se alimentar de alguma forma, mas sempre lembrando que não dispunham de muitos meios para armazenar determinados alimentos.
A partir da necessidade e criatividade as comitivas se alimentavam de pratos como, arroz carreteiro, feijão, mandioca, guisado de macarrão, café, charque, piranha ensopada, costela oreada, palmito de bacuri, entre outras coisas. E a proposta do “Comitiva Pantaneira” é justamente trazer esses pratos ao encontro do freguês, possibilitando conhecer a cultura do pantanal sem sair da mesa.
A culinária por si só já é uma riquíssima expressão cultural, mas existe uma preocupação como todo o ambiente e detalhes da casa. O layout está totalmente ligado tanto as comitivas quanto as habitações típicas do pantanal. Além disso, elementos como fogão de lenha, braseiro, pilão d’água e broacas (caixas envolvidas com coro de boi, onde guardam apetrechos da cozinha) fazem parte da decoração. O lugar ainda possui uma espécie de museu, o “espaço da memória”, que reúne alguns objetos antigos que remetem ao passado do Estado e seus costumes. |
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