Bistrot du Vin

Rua Solidônio Leite 26 - Boa Viagem
Vitória - ES
 (81) 3326-5719

Bastante apreciada no verão. Pouco calórica e ao mesmo tempo muito saborosa,  a lagosta pode ser apresentada em diversas formas e com guarnições variadas. E se a leveza desse fruto do mar vem acompanhada pelo frescor do espumante, melhor ainda. Pensando nisso o Bistrot du Vin promove, desta terça (19) até o sábado (23) o festival de lagostas e espumantes, abrindo o calendário gastrô da casa.
 
As estrelas são os quatro pratos criados pelo chef Hugo Prouvot, cada um com um modo de preparo diferenciado. Ele revela que optou por criações que reunissem texturas e sabores conhecidos do paladar brasileiro, porém com técnicas francesas que dão um toque todo especial. “Estamos usando ingredientes da nossa região como abóbora, fava verde, mandioquinha, laranja, limão. São pratos com características sensoriais bem marcantes”.
 
Cada iguaria oferecida durante o festival vem acompanhada por uma sugestão de espumante. “Esperamos que os clientes não deixem de participar e degustar o espumante indicado, a ‘explosão’ de sabores será maior”, recomenda Marcos Nascimento, gerente do Bistrot du Vin.
 
Um dos destaques do festival é o prato medalhões de lagostas ao bisque e limão com fricassé de lentilhas e presunto de Parma  “A lagosta vai muito bem com sabores defumados e o prato permite que se deguste bem a textura da lagosta”, explica Hugo Prouvot. Para acompanhar, uma taça do espumante italiano Espumante Prosecco Sacchetto (R$ 16).
 
Outra opção é a cauda de lagosta ao zabaion gratinado (de sabor marcante, acompanhado por risoto de abobora e alho porró. Uma taça do francês Louis Perdrier Rosé (R$ 11) é a sugestão da casa para harmonizar.
 
Uma criação que reúne os sabores universais da culinária brasileira é a lagosta em crosta de alho e tomate concassé com nhoque de batatas e mandioquinha Para beber, uma taça do argentino Federico Alvear (R$ 9).
 
Para completar o menu especial, o francês cassoulet de lagosta com cogumelos é balanceado pelo sabor das favas verdes e espinafre ao aroma de laranja e coentro fresco (Tudo isso regado a uma taça de espumante Reserva da Serra Brut (R$ 9). As criações do festival têm preço único de R$ 59 reais.