Rota Gastronômica do Cambuci
Dias 20 e 21 de março, das 10h às 18h, o bairro do Cambuci, em São Paulo, recebe uma rota gastronômica com especiairias do fruto.
O evento já é famoso em outras cidades, com as “Festas do Cambuci”. Já na capital palistana o evento é inédito. A ideia é resultado de um trabalho de revitalização do Cambuci proposto pela Incubadora de Projetos Sociais Autofinanciados, que tem sede no local.
Pesquisando a origem do bairro, chegou-se à árvore que predominava na região e que lhe deu o nome. Hoje a árvore praticamente não existe mais.
O trabalho de revitalização do bairro contou, em 2009, com a plantação de mudas em praças, degustação de cambuci em restaurantes (com o convite de incluírem produtos a base do fruto no cardápio) e criação de um livreto em literatura de cordel para ensinar o que é Cambuci.
A ideia foi crescendo e tomou as ruas do bairro. No carnaval 2010 foi tema do Bloco da Ressaca.
"É um incentivo ao desenvolvimento do bairro e à sua auto-estima. O Cambuci, entrando na rota gastronômica, evidencia que tem o que mostrar propondo uma redescoberta do bairro", afirma Ricardo Montoro, Secretário de Participação e Parceria de São Paulo.
A festa do Cambuci
A rota é uma iniciativa do Instituto Fauser, da Associação Holística de Participação Comunitária e Ecologia e da Reserva da Biofesra do Cinturão Verde de São Paulo. Flávio Lemos, um dos organizadores da rota, conta que a ideia surgiu durante um workshop realizado em 2008, em Paraibuna, que reuniu cidades produtoras para pensar em formas de desenvolvimento ligadas ao fruto.
"Uma das sugestões foi a Rota. Ela nasceu nas cidades que já tinham um núcleo que utilizavam o fruto: Paranabiacaba, Rio Grande da Serra e Salesópolis e a iniciante Paraibuna, que tinha o fruto mas não tinha tradição de uso", conta Flávio.
Para as cooperativas que já trabalhavam o produto, o circuito aumento a possibilidade de venda, ajudou a organizar o negócio e ainda ampliou o número de meses do fruto.
As cidades já faziam "Festas do Cambuci", no mês de abril, mas as vendas ficavam restritas às cidades que promoviam as festas naquele período. Com a Rota, os produtores que vendiam o grosso da produção em um mês, começaram a ter sete meses para vender e ainda conseguir maior visibilidade.
Segundo os organizadores, cerca de 80mil pessoas passaram pela rota no ano passado. Com a adesão de São Paulo e a visibilidade resultante, estima-se que o publico ultrapasse 100 mil pessoas, neste ano.
Produtos
Quem for à abertura poderá saborear no local, ou levar para casa delícias como patê, musse, pão de mel,empada, tortinhas, geléias, yogurte, Ice de Cambuci, lanche de pernil com Cambuci e bolo trufado. Um dos destaques será o Nhoque com Cambuci, uma contribuição paulistana para o circuito.
Os produtos têm preços populares e serão vendidos a R$ 2,00 - sucos e sorvetes - até R$ 20,00 os bolos trufados. |
